Mỗi năm, Vu Lan Chay Lành sẽ mang đến một mùa chay với chủ đề riêng biệt, với 4 mùa đầu tiên mang tên gọi: ƯƠM - NẢY - TRỔ - KẾT, từ đó góp phần tạo nên một truyền thống mới, rằng Vu Lan không chỉ là dịp nhắc nhớ hiếu đạo mà còn là hành trình sống chậm, cảm sâu và cùng nhau “ươm” lại những giá trị yêu thương của tình thân.
Buổi tiệc thân mật ra mắt sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành - Mùa ƯƠM diễn ra vào tối ngày 25/07/2025 tại không gian Nhà hàng Hoa Mai, với sự tham gia của các khách mời như MC Đại Nghĩa, MC Thanh Thảo Hugo, MC / Hoa hậu Biển Ninh Hoàng Ngân, ca sỹ Mỹ Hạnh, diễn viên Dương Cẩm Lynh, ca sỹ Kyo York, chuyên gia mùi hương Huỳnh Hải Yến, nhà thơ Nhược Lạc, nhà hoạt động xã hội Chung Thúy Linh,... cùng các nhà báo, phóng viên, biên tập viên từ các tòa soạn và đơn vị truyền thông.
Bà Hoàng Mộng Diễm - CEO của Chay Garden chia sẻ: “Vu Lan là mùa của sự tri ân và là dịp để mỗi người con nhớ về cha mẹ, về gia đình yêu thương. Sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành bắt đầu bằng một niềm tin giản dị: một bữa ăn chay lành có thể là điểm bắt đầu của một mối quan hệ lành mạnh, tràn đầy yêu thương”. Đại diện của Chay Garden mong rằng “mùa Vu Lan năm nay, nhiều người con sẽ đưa cha mẹ đến dùng bữa và phụ huynh trẻ có thể dẫn theo các bé nhỏ để cùng ươm những hạt lành”.
Trọn vị chay lành, ươm mầm sáng tạo
Ở mùa đầu tiên - ƯƠM (năm 2025), các đầu bếp của Chay Garden sẽ ươm mầm sáng tạo từ những nguyên liệu chay quen thuộc, kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống với kỹ thuật chế biến hiện đại nhằm mang đến những trải nghiệm vị giác mới mẻ và tinh tế.
Lấy cảm hứng từ các loại hạt - biểu tượng của sự khởi đầu và nuôi dưỡng, thực đơn Mùa ƯƠM là tập hợp những món ăn được nâng tầm cả về hương vị lẫn chiều sâu ý nghĩa. Hơn cả một bữa tiệc buffet chay với hàng trăm món, Vu Lan Chay Lành là nơi mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện, một thông điệp ý nghĩa về tình thân và lòng biết ơn.
Thực đơn mỗi tuần là một bước chuyển, một tầng ý nghĩa, để từ sự “ươm” các loại hạt, từ hạt gạo, hạt sen, hạt điều, đến đậu xanh, đậu đỏ,.., từng món chay bừng nở như mộtbức tranh hương vị. Chọn hạt làm nền cho thực đơn không chỉ là lựa chọn nguyên liệu, mà là cách Chay Garden tôn vinh sự sống mộc mạc, lòng biết ơn thiên nhiên, và kết nối lại với những giá trị dưỡng lành từ đất mẹ.
Từ ngày 23/08 đến ngày 22/09/2025, Vu Lan Chay Lành - Mùa “ƯƠM” dự kiến sẽ đón tiếp 18.000 lượt thực khách đến với tiệc buffet chay phục vụ cả trưa và tối tại Nhà hàng Hoa Mai (Rex Hotel Saigon). Với không gian di sản nơi vẻ đẹp kiến trúc Pháp cổ điển kết hợp nét văn hóa Á Đông, thực đơn đa dạng cùng phong cách phục vụ tận tâm của đội ngũ Chay Garden, sự kiện này hứa hẹn sẽ mang đến một bầu không khí ấm cúng, nơi thực khách có thể ươm những ước nguyện tốt đẹp, kết nối trọn vẹn với chính mình và những người thân yêu.
Điểm nhấn mùa Ươm
Hơn cả một bữa tiệc buffet chay với hơn 100 món phục vụ xuyên suốt, thực đơn mỗi tuần là một tầng ý nghĩa riêng biệt, xoay quanh một chủ đề làm điểm nhấn. Từ việc “ươm” các loại hạt như hạt gạo, hạt sen, đậu xanh, đậu đỏ, từng món chay bừng nở như một bức tranh đủ đầy hương - sắc - vị.
Tuần 1 - GẠO
Là biểu tượng của nền văn minh lúa nước và sự nuôi dưỡng, ấm no, những hạt gạo trắng dẻo thơm đã được “dệt” thành sợi bánh phở mềm mại. Linh hồn của tô phở là nước dùng trong veo và ngọt thanh nhờ được ninh kỹ nhiều giờ từ củ cải trắng, mía và lê. Tầng vị umami đầy đặn được tạo nên từ các loại nấm mà không cần đến các chất phụ gia hay bột ngọt. Hành nướng, gừng nướng cùng tiêu trắng, quế hồi, thảo quả... giúp mùi hương bát phở thêm phần nồng ấm, thân quen.
Tuần 2 - CÁC LOẠI ĐẬU, HẠT
Được làm nên từ những hạt gạo xay nhuyễn dẻo bùi, pha thêm nước chút cốt dừa béo ngậy và bột nghệ vàng ruộm, bánh xèo & bánh khọt là một lát cắt văn hóa giúp gìn giữ một phần ký ức. Đó là những miền đất lúa, sông nước với bàn tay mẹ hiền và ngọn lửa ấm nơi gian bếp nhỏ. Nhân bánh gồm đậu xanh, nấm, củ hũ dừa, cà rốt và hành tây làm nên kết cấu, hương vị và màu sắc tròn đầy.
Tuần 3 - GIAO THOA ẨM THỰC
Xiên que vườn chay - một trong số những món “fusion” của Chay Garden, bắt nguồn từ những hạt đậu nành giàu đạm và dưỡng chất, kết hợp với củ sắn ngọt thanh, mọng nước giúp làm mềm cấu trúc tổng thể. Món ăn này gây thương nhớ không chỉ bởi sự hòa quyện hương vị tinh tế mà còn chạm đến cảm giác ấm áp, hiền hòa, như một góc nhỏ của mùa Vu Lan được chắt lọc trong từng xiên rau củ nhẹ lành.
Tuần 4 - MÂM CƠM VỊ NHÀ
Từ nồi hạt dẻ kho tiêu bùi béo, đậm đà cho đến đĩa gỏi bông điên điển đồng quê, mâm cơm vị nhà là chặng dừng cuối cùng trên hành trình Vu Lan Chay Lành - Mùa ƯƠM. Với vị chua dịu từ me, dứa cùng chút ớt the cay, món canh chua khiến ta dừng lại một nhịp để hít hà hương thơm dịu nhẹ và cho lòng lắng xuống. Mâm cơm ấy không chỉ khép lại mùa ƯƠM mà còn mở ra không gian kết nối với chính mình.
Chạm tầng ký ức, gợi thức yêu thương
Bên cạnh hành trình ẩm thực, sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành - Mùa ƯƠM còn mang đến một không gian nghệ thuật đa giác quan, nơi những xúc cảm được khơi dậy và lan tỏa bằng âm nhạc, trưng bày và những hoạt động mang tính kết nối.
Tại không gian sự kiện ở Rex Hotel, Cây Hạnh Phúc - biểu tượng của Chay Garden- là nơi thực khách có thể treo những tấm thiệp viết tay và những lời chúc gửi tặng người thân. Tất cả cùng góp phần tạo nên một sự kiện ẩm thực không chỉ dành cho vị giác, mà còn chạm đến chiều sâu của ký ức và cảm xúc, để Vu Lan năm nay không chỉ là một ngày lễ mà còn là một hành trình gắn kết trọn vẹn:
“Gói thương vào một chữ LÀNH
Thức ngon, thảo hiếu con dành mẹ cha”
Định nghĩa lành của riêng mỗi người
LÀNH...
... là một bữa cơm nấu bằng cả tấm lòng.
... là những hương vị nhẹ nhàng, thanh sạch, mang năng lượng tích cực.
... là một ánh nhìn không phán xét.
... là cảm nhận sự bình yên từ một cái ôm.
... là lắng nghe những cảm xúc chưa từng được gọi tên.
... là nối lại những sợi dây tình thân.
... là một lời động viên đúng lúc, một khoảng lặng đủ để người khác cảm thấy được chấp nhận.
... là xây dựng một mái nhà nơi mọi người được thấu hiểu, tôn trọng và yêu thương.
... là sống tử tế và biết ơn từng điều nhỏ bé trong đời.
Hẳn rằng trong mỗi chúng ta đều có một “hạt lành” và “ươm lành” chính là cách ta nuôi dưỡng sự dịu dàng trong tâm hồn bằng sự kiên nhẫn, niềm tin và tình yêu thương. Biết đâu, khi đến với sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành, bạn cũng nhận ra mình đang “ươm lành” một điều gì đó cho bản thân, cho người thân, hay cho thế giới này, dù biết rằng có thể phải chờ rất lâu mới đến mùa hái quả.
THÔNG TIN CHƯƠNG TRÌNH:
● Tên chương trình: Sự kiện ẩm thực Vu Lan Chay Lành - Mùa ƯƠM
● Hình thức tổ chức: Tiệc buffet chay “Vu Lan Chay Lành” & các đêm nhạc
● Thời gian: Từ ngày 23/08/2025 đến 22/09/2025 (nhằm ngày mùng 01/07 đến ngày mùng 01/08 Âm lịch)
● Địa điểm: Nhà hàng Hoa Mai (Rex Hotel Saigon), 141 Nguyễn Huệ, phường Sài Gòn, Thành phố Hồ Chí Minh
VỀ CHAY GARDEN:
Chay Garden bắt đầu từ một mong muốn giản dị - mở lối đưa thực khách vào vườn chay nơi từng khoảnh khắc bên người thân yêu được ôm trọn trong sự dịu dàng, tinh tế và chân thành, tách biệt khỏi những bộn bề thường nhật.
Tại Chay Garden, mỗi nguyên liệu được chọn lựa một cách tỉ mỉ, mỗi món ăn được chế biến với sự chăm chút và trình bày như một tác phẩm nhỏ. Ẩm thực tại Chay Garden là một trải nghiệm đa chiều khi bất cứ ai cũng có thể cảm nhận sự giao hòa giữa vị giác và tâm hồn.
Điều khiến chúng tôi hạnh phúc và biết ơn nhất là Chay Garden đã vinh dự được giới thiệu trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide trong 3 năm liên tiếp 2023, 2024, và 2025. Mỗi ngày, từng thành viên của Chay Garden đều cố gắng gói ghém tình yêu vào từng món ăn, từng góc bàn, như một lời nhắn nhủ dành cho nhau: “Theo đuổi ẩm thực chay là một hành trình nuôi dưỡng sự an lành cho cả thân và tâm”.
Ngọc Hà
